油潑辣子做好之後不能立即食用，和川式紅油一樣，油潑辣子要靜置一段時間之後香氣才能達到最佳。
細不同的辣椒麵在遇到相同溫度的熱油之後，有著不同的度。
細辣椒麵更容易被熱油浸，在高溫下呈現出似焦非焦的狀態。
這種狀態帶來的獨特風味，會在靜置的過程中與辣椒油的整緩緩融，給最終的油潑辣子味道帶來新的層次。
但是細辣椒末的存在，也提高了製作油潑辣子的難度。
其實不管是炸制哪種辣椒油，都對火候有著不低的要求。
其中便以油潑辣子為甚。
其他辣椒油，還可以控制好火候慢慢浸炸，有著後續調整的空間。
。賣買子錘一是則，子辣潑油而
。味糊現出會則麵椒辣細，了過候火，氣香有沒便足不候火，去下潑油勺一
。出能不都錯差兒點一溫油求要就這
。槍溫測的溫油測檢上用會至甚時子辣潑油作製在，師廚的富太不驗經些一是至甚，者學初
。用作的小不了到起步進的技飪烹對實確展發的技科說不得不
。竅訣中其授傳以得才，馬做牛做父師為，怨任勞任，懇懇勤勤，年數門得須必徒學，學絕門獨的師廚老些一是就溫油看項一單單，代古在
。了決解就槍溫測的錢塊十幾個一，在現了到而
。了罷要需不實確是只，槍溫測用不他，法古謂所於泥拘不並是倒楓陳
。轉轉去出定決便楓陳，攤出不又天今。用能不還在現是只，完備準經已子辣潑油
。街食遍一過逛好好自親有沒還楓陳但，了久麼這攤擺經已然雖
......
