經過吊湯。切配之後，文思豆腐這道菜距離完已經不遠。
行百里者半九十，即便是到了這時，文思豆腐還有兩個難點，而且這兩點都是稍有不慎便會導致前功盡棄。
其一是調味。
文思豆腐的味型是清鮮微鹹，其中鮮味由高湯提供，而鹹味則是來自即將要加湯中的食鹽。
也就是說，在調味這一步，除了要加食鹽之外，再無他。
正是因為調味並不複雜，甚至可以說是簡約到極點，這道菜的調味才了難點。
正是因為只放一味鹽，而沒有其他味道搭配，因此調味上的失誤便會無從遮掩。
有些湯鹹半分淡半分，雖然味道會影響，但也可以口。
。的差偏的毫一一下不容是上淡鹹在腐豆思文而
。當恰到補味鹽將到直，充補點一點一斷不，口嘗次多後然，鹽些放先時品菜道這作製長師廚要需就這
。了法辦沒真就了多鹽，補以可了鹽為因是，鹽些放先以所之
。中鍋甩，鹽勺小一起舀中罐鹽從楓陳，後開燒新重湯清中鍋到待
！準勺一
。中鍋加菜配種幾的細切前之將便楓陳，後隨
。腐豆的細切是著接
。浮漂四中湯清的開微在腐豆
。煮久起不經全完，即鍋是乎幾，細之此如腐豆
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