52.饅頭換饅頭想都別想
張回到後罩房，立馬就開始收拾起老母。
他把拎到廚房，燒了一鍋開水。殺褪這事兒他，上一世在農村沒幹。開水一燙，一捋，皮出米黃。開膛破肚，掏出臟，胗心肝留著，腸子不要——那玩意兒理起來麻煩，他懶得弄。畢竟用筷子掏屎，膈應人啊。
半隻斬塊，冷水下鍋，焯一遍去水。然後換砂鍋，加清水，放田七，大火燒開轉小火，慢慢燉著。
另外半隻，他做白切。
這也是廣東人的吃法。收拾乾淨，整半隻下鍋，水開轉小火，浸二十分鐘。撈出來過涼水，斬塊裝盤。蘸料是薑末蔥花，加點醬油，再淋一勺熱油——滋啦一聲響，香味就出來了。
老火靚湯燉了一個小時，香味開始往外飄。
那味兒，又濃又香，混著的鮮。薑片的辛，直往鼻子裡鑽。張開啟窗戶，讓香味散出去。
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