第17章 熏製野豬
完盛的野豬大餐，林拓看著剩下的塊，知道必須儘快理。
風暴角現在的氣溫差不多隻有十度，溼度也很高，這些過不了夜。
剛才燉的時候，林拓就在網路上搜索“家庭簡易熏製類”。“冷燻法”。“熏製木材選擇”等關鍵詞。
資訊繁雜，但基本原理漸漸清晰：過木材不完全燃燒產生的煙霧，其中的酚類。醛類等質能賦予類特殊風味，同時有防腐。抑制細菌生長的作用。
主要分熱燻和冷燻。
對於想較長時間儲存的野豬，冷燻更合適，但對溫度和煙霧的控制要求更高。
“熱燻相對快，但對溫度控制要求也不低。冷燻更考驗耐心和環境。”林拓總結道，“咱們條件有限，先做個簡易試驗，介於兩者之間，目標是讓水。味。並能延長儲存期。失敗也是經驗。”
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