“就是讓它壞，這發酵，未來幾天都不用它。”沈絃樂先試著做一份，也沒做過豆腐，都是閨給的配方。
另一邊，煮一鍋泡好的豆子，悶上一個晚上，然後踹碎泥，最後邊摔邊大方塊放置通風的地方，靜放兩個月，來年做東北大醬用。
綠豆和黃豆用水清洗一遍，然後用溫水泡上一夜，分別裝進孔的盆裡，蓋上布簾，放置溫和且遮的地方，等著它發芽。
整個過程只需要每天用溫水洗兩次，三天就能發出芽。
酸菜的製作也很簡單，找來一口大缸清洗乾淨，白菜可以生醃，也可以焯水一下再醃，老家就是生醃的。
白菜整整齊齊的碼在缸裡，朝外，芯兒朝裡，碼一層就撒上一層鹽，最後用塊大石頭住，大概二十多天就能醃製好了。
前世老家年年醃酸菜，這東西敢打包票，百分百會功，所以這一次醃了三大缸的，主要是沒有白菜，不然還得醃。
秋季一過，各種青菜就要斷貨了，這裡沒有蔬菜大棚，冬天就只能吃一些曬乾的菜乾。
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