自打梁秀禾在食肆裡做了幫廚，按月能領到一份安穩的進項，耿謂之也不在去做挑大糞的腌臢活計。
時逢夏季，烈日炎炎。
他便製作了些‘杏酪漿’，挑著扁擔在各大街小巷中穿行售賣。
杏酪漿的方子也並非什麼秘。
取甜杏仁，沸水燙去薄皮後細細研磨漿，再傾稻米，用文火慢熬。
待到鍋中漿凝如羊脂，便可盛出，佐以濃稠的蜂或是櫻桃餞。
最後再以冰井鎮之，便得一碗沁人心脾的涼飲。
正值盛夏，又遇上寒食火三日，城百姓多以這類冰飲解暑潤燥。
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