山海屯合作社門口的空地上，此刻了整個屯子的焦點。那頭被獵殺的野豬王被放在兩張並起來的門板上，如同小山一般，引得圍觀的鄉親們一陣陣驚歎。幾個手腳利索的漢子，在張西龍的指揮下，正熱火朝天地進行著分割理。
王梅紅和林早早就燒好了幾大鍋滾燙的開水，用來燙豬。張西龍親自刀，用的是一把厚背薄刃、磨得鋥亮的殺豬刀。他手法嫻，先是在豬後蹄上割開一個小口，用鐵釺子捅進去，然後鼓起腮幫子，對著口子用力吹氣。只見那野豬的肚皮如同氣球般慢慢鼓脹起來，四蹄也微微張開。
“好傢伙，西龍這口氣可真足！”圍觀的老人嘖嘖稱讚。
“那是，山裡跑慣了的，肺活量大著哩！”有人附和。
等豬吹得滾圓，栓柱和鐵柱立刻提起滾燙的開水，均勻地澆淋在豬上。燙過的豬用特製的刮刀一刮，黑褐的豬便紛紛落，出下面白皙實的豬皮。
接下來的開膛破肚更是考驗手藝。張西龍穩準狠地下刀，沿著豬腹中線剖開，作流暢，毫沒有拖泥帶水。熱氣騰騰的臟被小心取出，心肝肺腸肚分門別類放在準備好的大木盆裡。那顆豬心竟有人拳頭大小，還在微微跳，顯示著這頭豬王生前強悍的生命力。
“這豬油真厚實！”看著被整片取出的、足有兩指厚的雪白板油，圍觀的人們眼睛都亮了。這年頭，豬油可是好東西，炒菜、烙餅都離不開它。
分割豬才是重頭戲。張西龍像庖丁解牛一般，知豬的骨骼結構和紋理。他先將豬頭卸下，然後沿著脊椎骨，將整片豬一分為二，變兩扇半片豬。接著，前槽、後鞧、肋排、五花、肘子、蹄髈……在他準的刀工下，被分了大小不等的塊。
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