麵筋則要用力掉剛才焯水的餘水，重糖重油加了薑末炒，金針菜則要撕掉梗，加了香菇大火快炒，確保脆。
再就是黑木耳，用香菜梗和蒜末香後再大火炒，出鍋前還要淋一圈香醋。
醋被大火激發，散發出酸酸的氣味，但是因為大火的緣故又消除了味，霽姐兒吸吸鼻子：“好香的酸味！”
胡蘿蔔要炒得久一點，確保都被鐵鍋收拾得服帖，這時候不吃也能猜到胡蘿蔔生吃的那味消失了，變得甜甜的，的。
白芹快炒斷生，保持翠綠爽脆，冬筍熱油炒到微焦，確保味。
而後便是做冷淘。
甜菜出鮮紅水，槐葉出綠水，分別與麵同和，做出和綠的冷麵。
霽姐兒甚為訝異，看了又看：“還能做出旁的嗎？”
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