其中最重要的是教導做醬油和熬湯。
“醬油村裡人人都會做，這有什麼可教的？就算不會做，我上鋪子裡打一角就是。”夏婆子不以為然。
“那可不一樣呢，自己做的醬油與外頭可不是一個味，好廚子都有自己私藏的醬油熬製法呢。”夏晴前世曾特意花錢買了老廚子的秘方。
“自制醬油分好類，我就教您常見兩種，一個是做熱菜葷菜時用的紅醬油，一個是做素菜時用的清醬油。”
先是紅醬油，往鍋裡倒醬油、紅糖、蔥姜，再將八角、山柰、豆蔻等香料小火烘烤乾後的香料倒在一起開火熬，等到看著咕嘟起來才起鍋。
“這樣熬出來的自制醬油一來能怯除醬油常存的異味，二是能夠鮮亮，味道複合，能將菜式提不。
“若是多加點水，加點香菜芹菜葉之類清爽的蔬菜一起煮，再加點增加回甘的甘蔗條，就是拌冷盤用的清醬油。”
再就是胡蘿蔔糖。
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