要知道紫蟹只有銅錢大小，夏晴居然毫不費力就原樣復原了回去，還能原樣放在蛋羹這樣脆弱的食材上。
“這道菜就是功夫菜，其實滋味就比蟹蛋羹更多一點鮮，但富貴人家喜歡這種功夫菜。”夏晴覺得這道菜最值得佩服的是裡面人力本。
當初在津市第一次吃到這道菜時先是被高昂的價格震驚，等看到時又被高超繁複的理技巧所驚豔，等吃到裡時，又覺得果然這麼理能更鮮，到結賬時，默默流淚，捂著心臟——真的好貴！
不過過了些歲月，又很慶幸吃到了這道菜——因為這道菜涉及的人工本太高、作廢率太高、客人又因為價格昂貴不願意點，導致這道菜已經徹底從津市的大小酒店上消失了。
就如雪泥豆沙、糖不甩一樣，漸漸退出了選單。
現在回想那個價格還是很合適的，畢竟這道七星紫蟹給了許多起伏的驗和心：震驚，驚豔，好吃，心疼，慶幸。也算是花得很值了。
酸沙紫蟹這道菜簡單，先蒸紫蟹，趁著蒸蟹的時候再調芡，蔥姜熗鍋後用白糖、高湯、醋、花椒油等一起調和攪勻，隨後澆在蒸好的蟹上。
“剛才你第一道菜驚豔，忽然覺得這道菜有點沒那麼……”小衙老實道。
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