熊掌是滿漢全席中最為珍貴的食材，屬八珍之一。
清代以前熊掌其實並不在八珍之，清代開始後才了八珍。
在清代，吃熊掌是為了讓漢臣一表忠心。
證明摒棄始祖，臣服朝廷。
後來才在民間流傳開來。
在相聲貫口《報菜名》中就有那麼一句超帶的菜名：“蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛、燒子鵝......”
還有人們常掛在邊的“魚與熊掌不可兼得”，出自孟子《魚我所也》：
“魚我所也，熊掌亦我所也；二者不可得兼，舍魚而取熊掌者也。”
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