鴨子則被他做了南楚人很的鴨,這是要先把鴨理好的,待鴨凝固加酒、鹽、味等調料。
鴨先略炸一下,鴨皮脂肪率高,炸幹一點後面更好味,焦脆的口也更好。
炸完就可以炒了,加上各種大料,最後便是加鴨繼續翻炒。鴨裹滿鴨,在翻炒下會呈現出人的褐,香氣濃烈,連骨頭也味了。
這就是鴨的髓,包漿,這道菜一齣鍋,整個院子都是香的了。
再做上一道小菜,配上酒水、糕點、水果,這次還很認真地用紅紙片寫著“大吉”“太平”等字樣,了上去。
供桌上也安好了新神幔,上書四字“敬神如在”。
除了菜,供桌上依次是香爐、蠟臺、神位。
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