灶臺的爐火不斷燃著,爐底下木頭被燃燒,時不時發出“噼裡啪啦”的聲音,上頭的鍋爐壁不斷的凝聚小水珠。
水蒸汽開始上升,裹著鍋裡的滷香味開始蔓延。為了?滷味更加的爽口,李婉清還特地加了?一些話梅進去,酸甜的味道淡淡的卻又帶著霸道的氣勢穿進李婉清的鼻腔,讓不由自主的嚥了?咽口水。
將旁邊焯水後的架、、脖和翅膀、翅尖一一放鍋中,蓋上蓋子,讓它慢慢在?鍋裡沸騰。
然後轉理五花去了?。
扣除梅菜扣、把?子需要用的以外,還剩下不的五花。
李婉清將五花切兩指寬的方?塊,三紅二白,像瑪瑙一樣好?看。
用清水泡去水,抄起竹籃將他們撈起,帶著油花的水順勢流下,李婉清提起竹籃用力的往旁邊空地上甩,將上頭的水全部甩出。
起鍋燒油,將甩幹水份的五花塊倒鍋中,“滋啦”一聲——鍋裡冒出白煙,“噼裡啪啦”的濺出油花。
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