另一邊砂鍋早已熬著白粥，沒有用新米，李婉清要了一份乾淨的剩飯，加足清水後大火燒沸，轉微火慢熬。
此時?的砂鍋裡面粥底稠糯綿，熬的米粒開花，咕嘟咕嘟冒著細泡，米香漫得滿後廚都是。
待粥底熬，李婉清先往砂鍋裡撒切好的薑、許白胡椒，然後用大火將粥燒得滾沸翻湧，再?將醃好的魚片盡數下粥中。
勺背輕輕推散，只?滾十數秒，見魚片由白轉、微微蜷曲，立馬將砂鍋從碳爐上移下來，這個火候得掐準，要是火候多一分，魚便?失了度，那就太浪費這隻?鮮活的黃鰭鯛了。
最後往裡面撒上一把切碎的蔥花、芫荽，滴幾滴香油，再?許細鹽調味，無需太多的調料，這點簡單的味道就足以?襯出魚的鮮和粥的香了。
生滾魚片粥好了，接下來就是海鮮粥了，本來李婉清只?是想買點海鮮加魚片粥裡，結果現在多了管事?，那乾脆再?熬個海鮮粥吧。
雖然兩個都是粥，但是滋味還是很不相同的。
起鍋燒油，薑片鍋，將取下的蝦頭丟進去，大火炒，出蝦油。待鍋裡散發出一濃郁的鮮味，油也被蝦油給染了橘紅時?，李婉清將蝦頭撿出，往裡面倒上足量的熱水。
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