另一位穿中山裝的老頭抿了口茶，放下杯子，眼神還粘在魚片上：“京醬嘛，誰都會做。但抓炒魚片，片得薄如紙，卻一片不碎，火候準到秒，酸甜鹹鮮全鎖在裡，咬一口，先是，再是，最後是回甘。這種手活兒，現在年輕人有幾個還能做出來？”
他頓了頓，輕輕嘆了一聲：“這餐館小，人更小，可這手上的功夫，藏都藏不住。”
“真是沒想到，一個大學邊上小飯館的廚師，能把尹城菜做得這麼正宗，簡首像開了掛！”
戴眼鏡的老頭慢悠悠端起茶杯抿了一口，樂呵呵搖頭：“會做尹城菜算啥？他那選單上掛的啥？川辣子、湘味兒、粵式煲、上海本幫——全都有！我都要懷疑了，這小子是不是把全國菜譜都背下來了？還有他不會的嗎？”
誰不知道咱華夏地大博，南北口味差出八百里地去。八大菜系，一百多個小地方味型，每一種是學都得熬半輩子。尋常師傅，能守住一派就算本事了，別的？隨便兩手，糊弄糊弄就算完事。
可眼前這尹，二十出頭的小夥子，啥菜都能拎起來就做，還做得比老字號還像那麼回事兒——每一道，油鹽醬醋都掐得準，火候、香氣、口，沒一樣不人心窩子。
這誰能不懵？
坐在主位的老者滿臉和氣，角帶著笑，緩緩開口：“咱今兒過來不就是奔著他那手藝來的嗎？單看這幾道，比那些掛名廚大師的館子強太多了，真不是吹。”
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