聽說那小賤人做了蝦餛飩討好在他，那便做一道豆腐羹，好讓他瞧瞧，什麼才是真正的清雅高潔。
韓氏吃東西一貫講究“不沾葷腥”，這與德典範的人設十分相稱。
可初荷院的下人都清楚，這位主子號稱“素淨”，背地裡為了那一口“清味”，花費的銀子比其他院子葷腥宴飲還多上數倍。
單說那道“素淨”的豆腐羹，實則要用澄淨的茸先煨底，茸與豆腐同燉，待湯的鮮醇盡數滲進豆腐理，便將茸撇去不用；再換上用菌菇。魚蝦慢熬的鮮湯繼續煨煮，直到豆腐吸足了鮮味兒，這湯才算。
期間是浪費的茸就得耗掉一整隻，魚蝦菌菇的花費更是不計其數。
最後端上桌的，不過是一小盅飄著豆腐的清湯，也只有國公府這般家底殷實，才供得起這般“素淨”。
府裡常年備著鴨魚，廚娘們見韓氏點了這道菜，連忙手腳麻利地準備起來。
等湯做好，韓氏親自拿銀勺舀了兩勺嘗過，便對外稱是親手熬製的湯品，讓人裝了起來。
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