鋼是由鐵和碳為基本單元的合金，鋼也可鐵碳合金，含碳量不同，其組織和效能也不同。
鐵碳合金的基本組織有五中種，它們分別是鐵素、奧氏、滲碳、珠、萊氏鐵五種。
這五種組織只有鐵素和滲碳是單相組織，也稱鐵碳合金的基本相。奧氏、珠、萊氏鐵是由基本相組的多相組織。
鐵素：鐵素是含碳量最低的組織，它的常溫下效能和純鐵一樣，含碳量小於0.0218％。也鍛鐵或者鐵，有良好的塑形和韌，較低的強度和度。
奧氏：奧氏常溫下不存在，它是鋼在727°以上時候存在一種組織，在這個溫度上，奧氏的強度和度都不高，當有很好的塑形，尤其是有良好的鍛效能。
滲碳：滲碳是含碳量6.69％的鐵和碳的金屬化合，化學式為Fe3C，塑、韌幾乎為零，脆很大。經過不同的熱理，滲碳可以片狀、粒狀或斷續網狀。在一定條件下（如高溫長期停留或緩慢冷卻），滲碳可以分解而形石墨狀的自由碳：Fe3C→3Fe + C(石墨)，這一過程對於鑄鐵和石墨鋼有重要意義。
珠：珠是鐵素和滲碳一起組的機械混合，用符號“P”表示。碳素鋼中珠組織的平均碳含量約為0.77% 。它的力學效能介於鐵素和滲碳之間，即其強度、度比鐵素顯著增高，塑、韌比鐵素要差，但比滲碳要好得多。
萊氏鐵：萊氏鐵常溫下為珠、滲碳和共晶滲碳的混合，由態鐵碳合金發生共晶轉變形的奧氏和滲碳所組，其含碳量為4.3%。它的效能接近於滲碳，度很高，但塑形很差。
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