胡湘解釋道：“不是的姑父，這蛋煮了，它的部會破壞，這是採用乾燥水法制得，”
“乾燥水法，何謂乾燥水法？”
胡湘於是細緻解釋了下。
一個圓錐形的鐵桶，用的是馬口鐵板捲。
錐桶口有個噴口，能噴出熱空氣。
鐵桶上面，安置一個像洗機甩桶裝置，上面有小針眼，桶可以高速旋轉，蛋經過攪拌，加熱後，能流到甩桶。
這樣蛋就霧化狀被甩了出來。
霧化的蛋遇到熱空氣，很快就水乾燥的狀。
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