林平點點頭“的確是這樣，如果是乾紅或者甜葡萄酒的話，絕對能風靡整個京都甚至大業王朝。”
“如何才能釀造乾紅跟甜葡萄酒？”孟清歌激的問道。
從不以貧家論份，雖說林平很窮，但他的家鄉是個神奇的地方，隨便拿出個配方就能暢銷京都。
“所謂的乾紅，就是把葡萄中所有的糖分都分解掉，而酵母菌在酒度數達到十度的時候減緩分解，所以自然發酵不足以把所有糖分全都分解，也就出現了半乾紅。”林平儘量用孟清歌能聽懂的方式解讀。
孟清歌尷尬的笑了笑，很顯然，還是聽不懂，卻能抓住重點，急忙問道：“如何才能讓糖分完全分解呢？”
對方的聰明才智，著實讓林平一怔，他隨即解釋道：“這需要二次發酵，讓釀造中的葡萄酒重新與空氣接，促進酵母菌的繁，然後把葡萄酒放木桶，經過較長時間的陳釀。”
“較長時間是多久？”孟清歌總是能抓住重點，目前來說，迫切需要釀造一批暢銷的酒水。
林平搖搖頭道：“最需要三個月時間，長則需要十年，畢竟陳釀時間越長，乾紅的品質越高。”
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