這一夜，“何家菜館”後頭那間小屋，燈亮到了後半夜。何雨柱說，雨水寫，不懂的就問。從“茂源大酒樓”現狀分析（位置。面積。結構。當前估值），到改造裝修預算（門臉。大廳。包間。後廚。後院），到人員配置和培訓費用，再到菜品定位。採購渠道。營銷策略......何雨柱把這幾年開飯館攢下的那點經驗，還有對未來酒樓的全部想象，掰開了，碎了，一點點往外倒。
他越說越神，眼睛亮得嚇人。雨水寫得手腕發酸，可也聽得心澎湃。哥畫的這張藍圖，太勾人了。氣派的門臉，明亮的大廳，雅緻的包間，飄香的後廚，還有那個能擺下七八張桌子。夏天能納涼賞月的後院......這要是真了，“何家菜”可就真不是衚衕裡的小飯館了，那是王府井地面上響噹噹的一塊招牌！
“哥，這......這得投多錢啊？”雨水看著紙上那一項項加起來越來越嚇人的數字，舌頭有點打結。
“碟下酒樓，按十五萬算。裝修。置辦傢伙。前期備料。人員工資......怎麼也得再準備五萬。”何雨柱心裡有本賬，“二十萬打底。婁家要真投，不會只投缺口那十二萬，要投，就會投夠，確保一次事。咱們這三萬，加上技和經營，換三份，不虧。”
“二十萬......”雨水倒吸一口涼氣。這數兒，以前想都不敢想。
“別怕。舍不著孩子套不著狼。婁家在南邊做生意，見得多了，咱們計劃書寫得實在，有可行，他們才看得上。”何雨柱給妹妹打氣，也是給自己打氣。
第二天，何雨柱照常開店，炒菜，招呼客人，臉上看不出異樣。可心裡那弦，繃得比任何時候都。一邊應付著店裡的瑣事，一邊腦子裡還在反覆推敲計劃書的細節，哪兒還能再省點，哪兒必須下本錢。
他空去“茂源大酒樓”外頭又轉了兩圈，隔著封條，眯著眼往裡瞅，心裡默默測量，盤算著哪裡該打通，哪裡該隔斷，後廚的灶臺怎麼改，煙道怎麼走。還假裝路過，跟附近幾個擺攤的。開店的老街坊閒聊，打聽酒樓原來的水電況，有沒有什麼藏的病。
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