老楊頭手腳麻利，把剛烤好的一條鯽魚用大鐵盤端上來，外皮烤得焦黃起皺，滋滋冒著油花，撒上一把孜然和辣子面，香氣一下子就竄進鼻子裡。
“平山，你嚐嚐！頭一回烤，心裡沒底。”
老楊頭著手，站在一旁，一臉期待。
陳平山拿起筷子，輕輕了魚皮。
外皮脆，裡面的還帶著勁兒，他夾了一塊放進裡，慢慢嚼了嚼，放下筷子，開口就說得頭頭是道。
“魚理得乾淨，沒土腥味，這是第一好。火用的是炭火，不是柴火，煙小、烤得勻，這點你懂行。”
老楊頭笑的一臉褶子。
“嘿嘿，咱就是乾燒烤出的，火候這方面還是能把握住的。”
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