這三個字一齣口，宴會廳裡安靜了兩秒鐘。
主考放下了手裡的鉛筆，旁邊那個一首在做記錄的年輕考手裡的鋼筆停在了半空中。
就連己經做完菜坐在旁邊休息的老師傅們，也齊刷刷地把目投了過來。
油雙脆。
這道菜在魯菜裡號稱“天下第一難”，用的是豬肚尖和胗，兩樣東西的質地完全不同，一個脆一個韌，要在同一口鍋裡、同一個油溫下同時到恰到好，既不能老也不能生，口要脆而不，而不。
最關鍵的是火候。
油溫必須確控制在八熱，早一秒不，晚一秒就老，容錯率幾乎為零。
這道菜在民國時候就己經快失傳了，真正能做好的廚子一隻手都用不完。
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