‘倘若殺青捻之後，再增加一道悶黃的工序，便是黃茶’
‘悶黃能讓葉片轉黃，苦降低，君山銀針最代表’
‘當搖青與靜置反覆替，使茶葉葉緣發酵，而葉心保持青綠，形綠葉鑲紅邊的狀態，便是青茶，也稱烏龍茶’
‘有蘭花香，巖韻，蘭香等多種香型，回甘強勁’
‘閩北的大紅袍以巖韻著稱，閩南的鐵觀音主打蘭花香’
‘如果捻時強力破壞茶葉細胞，讓茶多酚在控溫控溼的環境中完全氧化，茶葉子通變紅，便是紅茶’
‘代表的品種有正山小種，金駿眉等’
‘紅茶口醇厚甘甜，適合加糖加做茶’
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