桑予諾“嗯”了聲:“不加,不加糖。”他斟出一杯咖啡端過去,“莊總,趁熱。”
莊青巖託著杯碟嚐了一口。
虹吸沖泡步驟複雜,對用量、水溫、火候的控制頗有要求。顯然,眼前的咖啡師技藝湛,這杯咖啡風味飽滿,口潤,帶著焦糖與巧克力的底蘊,約還有一泥土的芬芳。
“這是什麼豆子?”他品過無數咖啡,卻未遇過這般特別的風味。
桑予諾:“黑象牙。俗稱……象屎咖啡。”
莊青巖含在口中的第二口咖啡猛地噴了出來,嗆咳不止。
他將杯子重重擱下,急忙找水漱口,好不容易下反胃,怒聲道:“你給我喝排洩?!不知道我從來不喝貓屎、象屎這些噁心玩意兒?你乾脆直接給我下毒得了!”
桑予諾迅速道歉:“對不起莊總,我一時忘了。但必須糾正一點,象屎咖啡不能簡單等同於排洩。它是利用大象消化道進行長達十七小時的天然發酵,消化酶恰到好地消除了咖啡豆的苦味。只有大自然的鬼斧神工,才能釀造出這般無與倫比的風味。而且這豆子極難收集大象總把屎拉在河裡,難以打撈,因此本高昂……每百克一百八十歐元,完全配得上它的稀有,也配得上您的份。”
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