第157章 草木灰和滷蛋
滷是一種製作方法。
是類加醬料滷，在鍋中慢慢燉煮味的做法。
滷有很多種，本味來源於滷。
江南一帶的滷，加醬油。八角。桂皮。茴香之後，慣用糖和紅曲。
上好豬肘放砂鍋當中，連皮帶，細細燉煮。
燉出來以後湯濃稠，皮紅潤油亮，質糯細，而不膩，還有一口香甜。
或是往北一帶，多有油鹽，多加黃豆醬或者甜麵醬，放黃牛燉煮。
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