晶瑩的酒杯在空中撞出清脆悅耳的聲響，琥珀的酒微微盪漾。
第一杯酒，帶著敬意、祝福和開啟盛宴的喜悅，被眾人一飲而盡。
侍者開始如流水般上菜。
香港馬會的菜，是頂級的港派粵菜，髓在於“功架”二字，不炫技，不堆砌稀有食材，只求將經典做到極致。
頭盤是 馬會經典三拼：靚叉燒選用伊比利亞黑豬梅頭，瘦紋理如大理石，外層焦香晶瑩，口即化，盈；
脆皮燒鵝選用黑棕鵝，鵝皮吹氣、燙皮、風乾、烤制工序一不苟，就了那層薄如紙、脆如餅、如琥珀的脆皮，咬下去“咔嚓”一聲輕響，皮下脂肪己然融化油香，鵝卻依舊細多，蘸一口秘製酸梅醬，酸甜恰好解膩提鮮；
還有一味 玫瑰豉油，選用走地三黃，以頭、玫瑰酒等心浸煮，皮金黃爽，味，帶著淡淡的玫瑰和陳皮香氣。
酒宴的靈魂——那瓶25升雙龍茅臺，正式“開封”。
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