一張張揭完，疊整齊。
切寬窄適中的長條，碼進乾淨盆裡。
每張涼皮都薄如蟬翼，可見紋理，切條時刀鋒利落，長短均勻。
再熬一鍋香噴噴的料。
鐵鍋燒熱，放八角桂皮香，加蔥薑蒜末炒出香味。
倒醬油、陳醋、鹽、糖和量清水攪勻，小火熬十分鐘。
洗出來的麵筋上鍋蒸，取出撕小塊。
黃瓜刨、豆芽焯水三十秒撈出過涼。
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