就在這時,額林珠的心聲又一次響了起來。
【哼,一群土包子。】
【是食材不行也就罷了,這廚子的烹飪手法更是錯百出!】
【這獅子頭講究的是“細切斬”,七分瘦三分,用刀背反覆捶打上萬次,才能讓質上勁,口即化而又不失彈。】
【他倒好,首接用刀剁了泥,這做出來的是獅子頭嗎?這是丸子!】
【還有,燉煮的時候火候也完全不對!】
【獅子頭必須用小火慢燉,足足燉上三個時辰,才能將中的膠質和蟹的鮮味完全融合。】
【他這最多燉了一個時辰,急功近利,導致湯是湯,是,鮮味完全浮於表面,沒有沉澱下去。】
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