回到青鷺島，己經是下午兩點多了。
江原把蟶子倒進一個裝滿乾淨水的盆裡，滴了兩滴香油，讓它們把肚子裡的泥沙吐乾淨。
青蟹和海鰻則單獨用網兜罩住，放在涼暫養。
晚上，江原簡單對付了一口，把全部力都放在了備菜上。
那塊五花己經完全解凍，質實，瘦的層次分明。
江原用菜刀把皮上的雜刮乾淨，切三公分見方的勻稱塊。
燒了一鍋冷水，把五花塊下進去，扔兩片姜，倒點料酒去腥。
水開後，灰褐的浮沫翻滾著湧上來，江原用勺把撈出，放在溫水下衝洗得乾乾淨淨。
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