而且小侄開酒樓就是為了賺錢的。”
嚴青青見薛掌櫃說的坦誠，於是也不賣關子了，開口說道:“我這裡有兩道菜譜，一道做佛跳牆，一道是開水白菜。
從名字上聽可能覺得佛跳牆更上檔次一些，用料更好一些。
事實上也是如此，這佛跳牆的原料就有十八種之多，其中包括海參，鮑魚，魚翅，魚，乾貝，花膠，蟶子，火，豬肚，羊肘，蹄尖，蹄筋，脯，鴨脯，胗，鴨胗，冬菇，冬筍等等。
當時有時候這些東西不好一下子找齊，也可以量的用其他原料代替。
再有就是佛跳牆的製作工作非常繁雜，需要先把十八種原料採用煎，炒，烹，煮，炸等多種方式，炮製有它本特的菜式。
然後再一層一層的放罈子裡，用文火進行慢燉。
這佛跳牆做雖然把多種原料煨於一壇，但是各種原料卻保持著原來的特。
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