“你那手藝底子不錯，但路子太老，火候掌控還欠火候。明天我教你幾手，以後軋鋼廠招待餐，還得靠你撐場面，儘快把廚師等級升上去”
傻柱眼睛亮了：“您真要教我？”
傻柱這人腦子一筋，既然賈偉說了，那肯定是有一定的門道。
“先看好了。”賈偉抄起片魚刀，手腕一翻，刀尖在魚鰓輕輕一挑，“這水煮魚，講究的是魚片薄如蟬翼，卻不斷不碎。你看——”
話音未落，刀閃。五斤重的大草魚在賈偉手裡像是活了過來，刀尖著魚骨遊走，“唰唰”幾聲，一整條魚就被分解兩扇完整的魚。賈偉刀鋒一轉，斜著片下第一刀，魚薄得能，連皮帶著，紋理清晰。
“好刀工！”傻柱倒吸一口涼氣，“這手比我爹當時還利索！您這功夫，沒二十年練不出來啊！”
“拍馬屁，看仔細。”賈偉手上不停，片魚的同時講解，“片魚要逆著紋理，斜刀西十五度，每片厚度不能超過兩毫米。這不僅是刀工，更是對力道的掌控”
傻柱聽得神，連賈張氏端著瓜子進來都沒察覺。
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