金目鯛學名紅金眼鯛，是深海魚類中最著名的品種之一。
它們的呈鮮豔的橙紅，眼睛大而突出，瞳孔在燈下會反出金的澤，因此得名。
金目鯛的眼睛極為發達，能在漆黑的深海中捕捉微弱的線。
由於生活在深海環境，金目鯛的質極為細，脂肪富，口介於真鯛和石斑之間。
既有鯛魚的清甜，又有石斑的細。
在日本，金目鯛可是最高階的食材之一，常用於火鍋、刺和鹽烤，價格一首居高不下。
目前，市場上野生金目鯛一斤能賣到八十塊錢左右，品相好的甚至更高。
眾人看著甲板上堆積山的金目鯛，一個個又驚又喜。
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