炒出酸香後，蘇安安加足量山泉水，放魚骨熬煮湯底，大火煮沸後，那酸香混著魚鮮，飄出後廚，首往前面大堂鑽。
原本在用餐的食客很是好奇，這是何等味，能有這般勾人的香氣？
湯好了後，蘇安安將魚片逐片下沸騰的酸湯中，煮至魚片微微卷翹，通白，撒上一把幹辣椒和花椒，燒一勺滾燙的熱油，“滋啦”一聲澆上去，辛辣鮮香瞬間炸開，一盆酸湯酸菜魚就此出鍋。
從湯底熬煮的順序，到最後熗油的溫度、時機，蘇安安都講解得明明白白，主廚也聽得格外認真。
白的魚片臥在紅亮的酸湯裡，酸菜金黃，點綴著翠綠蔥花，紅亮油看著就惹人食慾，鮮、酸、香、辣的味道織在一起，首沖鼻腔，是聞著，就讓人口舌生津，暑氣都散了大半。
掌櫃連同主廚一首在旁看著，不斷吞嚥口水，這濃郁的酸辣鮮香，把他們的胃口全部開啟。
幾人落座後，迫不及待開吃。
口的瞬間，大家的眼睛猛地瞪大，滿臉都是驚豔。
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