八卦看夠，蘇安安還是很有誠意地翻著腦子裡的菜譜的。
隨後，幾人和老廚子都聚在這後廚裡，看蘇安安做一道叉燒方。
取一方瘦均勻的梅花，讓沈凜洗淨乾，之後整塊簡單改幾刀淺口，方便味。
“這是一種南方的做法，偏甜香，但口味可以調一調，鹹甜口。”蘇安安邊解說邊調味——用醬油、糖、料酒、蔥姜把勻醃製，不過片刻，便己紅潤亮。
用量說得明白，老廚子邊看邊認真地記下來。
醃好後上鍋先燉至半，再鍋小火慢煎，油花微微滋滋作響，把表皮煎得微微焦香。
最後收，糖與醬裹塊，咕嘟咕嘟地滾著濃亮的糖，澤紅亮如蠟，油潤澤，香氣醇厚霸道，甜中帶鹹，香而不羶，整個後廚都被這奇香填滿。
待稍涼切片，刀鋒落下，發出輕輕一聲“嚓”，片厚薄均勻，紅亮剔，瘦相間，看著就貴氣十足。
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