第九十西章 第三次
生日前三天，蘇念晚又去了烘焙店。
這一次比前兩次都早，到的時候老師還在準備材料。老師看到推門進來，笑了一下：“又來了？”
蘇念晚有些不好意思，但還是點了點頭，繫上圍。蛋、麵、細砂糖、玉米油，每一樣都稱好，擺在不鏽鋼檯面上，整整齊齊，像實驗室裡的試劑瓶。老師站在旁邊看著，沒有手，只在關鍵步驟輕聲提醒一句。
打蛋的時候手穩了很多。蛋黃和蛋清分離，蛋清倒進打蛋盆，打蛋嗡嗡地響。蛋白霜從明變白，從白變像油一樣細膩的泡沫。這一次沒有再猶豫，在蛋白霜達到乾發泡的瞬間關掉了打蛋。提起來，打蛋頭掛著一個短小的尖角，沒有彎下去。
“好了。”老師點了點頭。
麵糊拌好了。這一次沒有著急倒進模，而是用刮刀把盆壁上的麵糊仔仔細細地刮下來，每一都刮乾淨。老師看了一眼，沒有說“不用那麼仔細”，因為知道說了也沒用。就是這樣的人，做蛋糕和做實驗一樣，差一點都不行。
麵糊倒進模，八分滿，在臺面上輕輕震了幾下，不是前兩次那種小心翼翼地震，而是乾脆利落地震兩下，大氣泡破了，小氣泡留著。烤箱己經預熱好，戴上手套，把模放進去，關上門，調好時間。
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