海膽蒸蛋不是傳統漁家菜，黃渤海一帶七十年代前更是吃都不吃。
1983年夏的北戴河，本地漁民吃的是海蜆蒸蛋，海膽蒸蛋甭說吃，聽都沒聽過。
這道菜的原型，要等1985年的大連首屆小海鮮電視大賽，有廚師利用海膽黃和蛋製作蛋羹才會出現。
再等1987年正式被大連的方菜譜收錄，九十年代後傳到南方，慢慢演變高檔海鮮菜品。
李小竹拽著李向東的服，嚷嚷著要吃，上菜的婦同志也好奇刺球子怎麼蒸蛋，連說只要讓他男人跟著學，菜做出來不收錢。
這筆易在婦同志眼裡划算的很，刺球子不算本，也就只需要付出幾個蛋而己。
至於說家裡為什麼會有沒人吃的刺球子，那是家裡的孩子撿回來準備鼓搗著賣錢的。
當地的中藥鋪偶爾會收乾淨的海膽殼用來藥，不過收的量很，價錢還便宜，也就只有想掙點零花錢的小孩子才會去費力鼓搗，正經漁民本不會把力放在撿海膽上。
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