明日晌午是正日子，做一道蒸卷煎。
新娘的父親是兵部小吏，兵部這幾年查得嚴，沒什麼油水，新娘家希廚子可以節儉，對於葉經年說的油炸改蒸，自然不會反對。
是以，第二日晌午，姑表妹親眼看到葉經年怎麼做卷煎，終於明白差在何。城裡許多人家都有糰、也就是澱，葉經年在餡料里加的是這個，表妹加了一小撮白麵。葉經年放了蛋，的餡料裡沒放蛋，餡攪拌的時間不夠，自然切開就散。
表妹又問為啥包的細一樣。葉經年實話實說：“這一點我沒法教你。手而已！”
表嫂在一旁切菜，聞言就說：“你沒做過，這麼大的蘿蔔也切不好。”
葉經年點頭：“只能多練。”
表妹心說，難怪表姐說年前的不值五十文。
憑葉經年對的指點，應當反過來給錢！
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