英姐做的澆魚，做得太好了。
英姐收拾魚的時候，我就看得眼花繚。東北做澆魚，用的是大鯉魚，寓意鯉魚吉祥如意。
英姐把魚收拾好，就用菜刀平著片魚，切到骨頭，再往魚上平著切一寸，再把片起來的魚，橫著切一小刀。
魚的兩側都是這樣，英姐說，這是牡丹花刀。用鹽和胡椒先醃製一會兒。
然後，英姐讓我和澱，澱裡放一點油，放一些水，把澱和溼，英姐就把澱全部澆到這條鯉魚上。
這邊，油鍋己經燒熱，英姐用勺子舀起滾燙的油淋在魚上，讓魚定型。再把魚放到油鍋裡炸。要復炸一次，炸得外裡。
魚炸好，開始調。英姐往鍋裡放油，煸炒蔥和薑，再放白糖和醋，還有老上，最後，再把油澆到魚上，香味一下子就竄進鼻子裡，真是太香了！
蘇平吸著鼻子：“英姐，你們家我姐夫可真福啊，你啥都會幹，他到家吃現的，多呀。”
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