我是在網上跟大廚學的蒸饅頭的辦法，我自己在家裡試做了一次，給自己打了滿分，這我就敢在僱主家試手了。
但老許家沒有我家那樣的小秤，只能估麵和新增劑的用量。我舀了三碗麵，大概一斤多面。
在麵里加一把白糖，攪拌均勻。把酵母放到小碗裡，用溫水化開，再打一個蛋清攪拌。隨後，再滴兩滴醋。
我用這些酵母水和麵，面和得一點，麵糰。鍋裡放溫水，把裝著麵糰的盆子放到鍋裡，蓋上蓋子發麵。
十多分鐘後，掀開蓋子，麵糰就己經鼓起來了，有好多蜂窩。
老夫人看見，笑著說：“小紅的招兒好啊，這快速發麵法？”
我笑著點點頭，也不說話，專注地做饅頭。
我在麵糰中加一面起子，把麵糰多幾遍，排淨裡面的空氣，再把麵糰切大小相等的劑子，放到籠屜裡，蓋上蓋子，再醒一會兒。
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