十個菜基本做好了，小蘑菇燉上，鯽魚也燉在灶上，白糖拌柿子，黃瓜水蘿蔔拌涼皮，蒸倭瓜，這些菜都己經做好，擺上桌。
老夫人怎麼指揮我怎麼做菜，什麼時候放油，油溫多放菜，幾時起鍋，我都聽的號令，這天晚上，我作了老夫人的兩隻手，幫做了這頓家宴。
許家是有錢人家，但吃的飯菜比較普通。尤其老夫人，喜歡吃家常菜。
幾個炒菜是蛋炒大蔥，白菜炒木耳。烤茄子烤土豆，搗碎拌茄子醬，再蒸一盤蛋燜子，那可是過去歲月裡的絕配。
第十個菜是皮凍。這道菜是老夫人親手做的。
老夫人戴著老花眼鏡，用鑷子仔細地把皮上的豬一地拔淨，用清水泡洗了幾次，才讓我把皮切塊，放到鍋裡煮。
熬了兩個多小時，將皮熬化，用笊籬撈出湯鍋裡的雜質，再讓我切一些瘦片，放到皮湯鍋裡煮。
這一次煮，就放到一旁冷卻凝固。
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