今天正好又到了店裡吃大餐的日子，蘇渺用乾淨乾燥的勺子舀出一小碗，今晚又有一隻鴨鴨跑不掉了。
因為罐子裡的發酵時不間斷進行的，所以挖出一些後，今晚要補一些米飯進去，平時即使不吃，在米飯完全發酵之後，依然需要加新飯，否則易爛黴變，在寧縣的那罐就是因為太久沒給“益生菌”們補充食而壞掉的。
英子和江鋒毅在蘇家吃過一次酸粥魚仔，對那酸香的味道很是上頭，但也還是第一次見著沒加工過的酸粥。
好奇的湊過來，然後被刺激的酸味攻擊到，連忙後退一步說：“渺渺，這是上次我們吃過的那種酸粥嗎？怎麼那麼酸？”
“英子姐，因為這是剛發酵好，還沒煮的酸粥，一會兒炒過之後酸度會降低的。”
江鋒毅也湊過來看，問：“看著就是白呼呼的，應該還吃不了，但是如果不嘗你們是怎麼判斷這酸粥好不好呀？”
“我們看酸粥好不好，主要以“白”與“細稠”來判斷，酸粥越白、越細稠，質量越好，吃起來香酸撲鼻。”
蘇元正起了鍋準備炒酸粥，其實酸粥的炒法十分簡單，熱鍋燒油，倒酸粥，然後不停的翻炒以免粘鍋，最主要的步驟，是在炒制過程中分次加食鹽，也可視況加水。
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