第一次做的時候就和涼拌的差不多,口順溜,就是差在一點,不怎麼能吸附調味,得在水裡涮一涮再吃。
蘇渺注意到這個問題後,開始思考改進方法,決定從改變魔芋的理結構手。
採取凍豆腐的思路。先把魔芋放進冰箱裡冷凍,低溫會使魔芋中的水分形冰晶,破壞原有的凝膠結構。
拿出來解凍略煮後,魔芋豆腐上就出現了很多蜂窩狀孔,像一塊小小的海綿。
蘇渺和父親說了,想將魔芋做零食的想法。
蘇元正驚奇地說:“零食?這也行?”
“當然行啦,爸,這兩天我端著涼拌魔芋出去,都是空碗回來的,大家都很喜歡,而且都是在當做零食吃,我覺得這個點子值得嘗試。”
“那我們是用什麼形式賣呢?稱斤?和木瓜一樣?”
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