然後，用勺子挖取足量的餡料放在皮子中央，餡料堆得鼓鼓囊囊，左手託著麵皮，右手拇指和食指開始沿著麵皮邊緣，一下一下地出褶子，同時左手配合輕輕轉，得有些笨拙，褶子不算多，收口有時會出一個突兀的“小疙瘩”。
毫不在意外形如何，不求這些包子做得有多緻漂亮、皮薄餡大十八個褶，只求能順利口。
很快，一層蒸籠就擺滿了，將洗乾淨的蒸籠布浸溼擰乾，鋪在竹蒸籠裡，然後小心翼翼地將那些形態各異的包子生坯，間隔均勻地擺放進去，確保蒸制時包子有足夠的空間膨脹而不會粘連，此時，灶臺上的鐵鍋裡，水己經再次燒開，蒸汽氤氳。
將擺滿包子的蒸籠穩穩地架在鍋上，蓋上籠蓋，加大灶火，白的蒸汽再次洶湧而出，帶著麵食和餡混合的、令人充滿期待的香氣，新的忙碌，又開始了。
旺火在灶膛裡熊熊燃燒，大約二十多分鐘後，一種混合著香、麵食發酵後的麥香經加熱後散發出人的味道，便不可抑制地從籠蓋邊緣溢散出來，逐漸充滿了整個廚房。
守在灶邊，聽著鍋裡水沸騰的“咕嘟”聲和蒸汽推籠蓋的輕微“噗噗”聲，調好時間的鬧鈴響了，深吸一口氣，掀開籠蓋——瞬間，更濃郁的熱氣和香氣撲面而來！
蒸籠裡，剛才那些略顯笨拙的生坯己經發生了奇妙的變化：一個個變得白白胖胖，積膨大了一圈，表皮暄，用筷子輕輕按，立刻回彈，顯然是了，趁熱收空間。
徐小言沒有停歇，立刻開始準備下一籠，皮、包餡、上鍋……作越來越練，雖然包子的“值”提升有限，但效率明顯提高了，廚房裡持續迴盪著水花撲騰聲、切菜的嚓嚓聲、灶火的噼啪聲，以及那一籠接一籠包子出爐時的蒸騰熱氣。
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