鍋裡的容逐漸加深,從鮮豔的金紅變為更沉穩的深紅褐,質地也越來越粘稠,果幾乎完全融化,只剩下細小的果籽懸浮其中,形均勻的、帶著細小顆粒的濃漿。
看著差不多了,再次調小火力蒸發掉多餘的水分,讓果醬進一步濃,更利於儲存,沒有繼續攪拌,但需要不時檢視,防止水分蒸發過度導致焦糊,待用木鏟舀起一點果醬,傾斜時能夠緩慢流下,落下時能在表面留下清晰的痕跡,粘稠度便差不多了。
關火,將裡面滾燙的沙棘醬小心地舀到旁邊準備好的鐵製大盆裡,深紅褐、散發著濃郁酸香和熱氣的果醬在盆中微微晃,表面很快因為接冷空氣而凝結出一層薄薄的、澤暗啞的。
第一批完!顧不得燙,用手指輕輕蘸了一點邊緣冷卻的醬,放進裡,瞬間,極致的酸炸開來,只有純粹的酸以及一果實加熱後特有的微苦,齜了齜牙,趕喝口水沖淡。
將這一盆沙棘醬收進空間,然後重新刷鍋,倒第二批理好的沙棘,加水,點火,重複整個熬煮過程……
從清晨到日頭西斜,不斷地重複著清洗、熬煮、裝盆、冷卻的迴圈,廚房裡始終瀰漫著蒸汽和酸的氣息,的手臂和手腕早己從酸脹變為沉重和疼痛,指尖因為長時間接冷水和蒸汽而發白、起皺,甚至有些微微的抖。
耗時整整一天,當中只簡單啃了幾個包子和乾補充力,終於將大部分的沙棘全部製作了沙棘醬,雖然累得幾乎虛,但就滿滿。
徐小言幾乎是用最後的力氣,挪到房間裡那張鋪著厚被和舊毯的藤椅邊,蜷起來,覺全的每一塊、每一關節都在痠痛,閉上眼睛,連一手指頭的慾都沒有,然而,就在意識開始模糊,即將被疲憊拖淺眠時——“叮咚!”那部一首放在藤椅旁邊小凳子上的手機,提示音清脆地響了一聲,螢幕也隨之亮起一小塊幽藍的,在昏暗的房間裡格外醒目。
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