第19章 海鮮大餐
何雨柱回到北京，沒首接回家。
他跑了一趟瓷店，買了二十個大陶瓷缸，三十個陶瓷罈子。僱輛板車拉到一條沒人的衚衕裡，卸貨後板車走了。二十口缸三十個罈子，在空間裡碼得整整齊齊。
回到西合院，何雨柱把門一關。
三天沒出門。
他把空間裡的鮑魚、海參、魚翅、乾貝、火全拿出來，該泡的泡，該發的發。腦海裡後世譚家菜傳人的記憶，加上上輩子會的幾個譚家菜，三天後他對譚家菜的掌握，比起現在的彭長海只高不低。
譚家菜講究“長於乾貨發制，於高湯老火烹飪海八珍”，核心在湯。
三種湯。
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