倒完了茶，虞秋開口道：“張掌櫃，去年您拿的藕反響不錯，今年我們特意挑了更好的藕，還琢磨了新花樣，這就給您看看樣品。”
說著，他朝袁四桂遞了個眼神。袁四桂連忙點頭，小心翼翼地開啟竹籃，將兩個油紙包放在桌上，輕輕拆開。一清甜的藕香混著桂花紅棗的氣息漫開來，張錦川湊近一看，一挑眉，笑著道：“這是分了兩種？”
“沒錯，是今年咱們琢磨出來的新花樣。”陳禾接過話頭，他指著左邊那堆潔白細膩的藕，“這是一等藕磨的品，選藕時格外仔細，品質比去年還要好上三分；右邊這個加了幹桂花和紅棗片，口能更富些。”
張錦川捻起一點品藕，指尖挲著末的質，又湊到鼻尖輕嗅，點頭道：“單聞這香味，就比去年的醇厚。小二，拿壺滾水來！”
熱水很快端來，表現的機會則是給了袁四桂。深吸一口氣，按照在家時練過的手法，先取適量藕用溫水調開，再慢慢倒沸水，同時手腕輕轉快速攪拌，不多時，一碗晶瑩剔的藕就了，屋子裡藕香愈發濃郁。
又用同樣的方法，衝調了一碗加料藕，紅棗片的豔紅和桂花的黃點綴在其中，看著就勾-人食慾。
張錦川先舀了一勺原味品藕送口中，細細品了品，眼睛一亮：“好！比去年的更，甜味也正正好，不齁不淡！”
接著他又嚐了加料的，嚼到紅棗片時，忍不住稱讚道：“這碗稀了點，不過桂花和紅棗片加得妙，吃著有嚼頭，還多了甜香，市面上見這種做法。”
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