雖然鋪子裡還有小半缸鹽和夠用半個月的滷藥，但馬管事既然己經了“斷源”的念頭，那這主街上的鹽價翻倍、料鋪關門，也不過是三五天的事。滷這門生意，鹽是骨架，料是魂魄。若真是等鹽缸見了底才想轍，那「人生百味」就真了案板上的魚了。
「南枝，這鹽和料咱省著點用，撐個十天半個月總沒問題，何必急著折騰新東西？」程明看著蘇南枝在大盆裡攪和著紅薯漿，有些心疼那些剛買回來的。
「舅舅，等賊到了門口再修鎖，就晚了。」蘇南枝利落地將調好的漿倒勺，手掌有力地拍打著勺沿，「滷費鹽費料，若是馬管事把全城的鹽都鎖死了，咱們一天都開不下去。但這酸辣不同，它要的是酸、辣、鮮，鹽只是個引子。」
蘇南枝沒那鍋珍貴的老滷，而是另起了一口大鍋，丟進幾敲斷的豬大骨，加了老薑和幾粒裴衍送來的白胡椒，文火熬出一鍋白醇厚的原湯。
接著，起油鍋，將切得丁點大的五花丁下鍋煸炒。隨著「滋啦」一聲，丁里的油脂被盡數出，加進碎椒和切得極細的鹹菜頭，炒出一碗油潤紅亮、香氣鑽鼻的臊子。
午後，那一子霸道的酸辣味兒，順著風能傳出半條街去。
這一鍋酸辣剛出鍋，蘇南枝第一個想到的自然不是外頭的食客，而是忙活了一上午的家人。
利索地盛了西大碗，每碗都碼上厚厚一勺油潤紅亮的臊子，又撒上一把脆的花生米，端到了後院的石桌上。
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