當陶聿笙來到寧夏,天氣已了秋,瑟瑟的北風吹來,凍得人發抖
幸好此地與太原氣候相仿,他倒沒什麼不適應就是相較於太原飲食的五花八門,這裡的人多食,烹調方式不出汆燙灸烤,製法單調,且多製品,連酒都是用乃發酵而制,風味獨特卻腥羶,讓養尊優的他吃了點苦頭
他花了一個月四走訪,與胡商周旋,最後功地與北方最大部落來的胡商簽訂了牛羊買賣的契約
因著他來得早、眼準,可說後來的人只能吃他的殘羹剩飯
雙方談定在明年出春雪融之後,送來第一批牛羊,還附贈三個月的乾草
如此大批的牲畜,陶聿笙自需尋一塊地方圈養放牧,方便他的人將部分牛羊宰殺後,加分售到各地,總不可能每頭牛羊都從關外走到關,這樣都瘦了
因此這塊地方必然不能離寧夏太遠,且需要通便利,運送的速度還得夠快,所以大運河的起點或西安是首選
他在出發之前,早就看準了離西安僅百里之遙的關山草場,此地曾是古代的皇家草場,水草,地勢且幅員遼闊,只是因為北方戰多年,廢棄無人聞問
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