陳宇凡繼續給何雨柱解釋花刀的用。
“胗質太，極其難。”
“如果不切花刀，哪怕你炒十分鐘，裡面可能還是生的，外面卻已經老得咬不了。”
“切這樣，是為了把它的外表面積最大化。”
“讓每一，都能直接接到高溫。”
“只有這樣，才能在幾秒鐘之，讓熱量瞬間穿整個胗。”
何雨柱在一旁聽得連連點頭。
這個道理他懂。
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