大鍋菜炒完，視窗也開了。
工人們排著隊敲搪瓷碗，胖子和劉嵐在視窗後面忙得不可開。
許大茂沒去視窗幫忙——傻柱以前最喜歡站視窗打菜，覺得自己掌勺的往那兒一杵跟個一樣，工人們打菜還得陪個笑臉聲“傻柱師傅”。
許大茂懶得伺候這份虛榮，他把圍解下來往旁邊一掛，轉去了後廚角落的小灶臺。
小灶臺上還留著上午沒用完的半筐土豆、一顆大白菜和一塊五花。
許大茂掃了一眼食材，心裡己經有了譜。
他切了一大一小兩份菜——酸辣土豆切得細如牙籤，幹辣椒和花椒在油鍋裡一，香味首接躥到了前廳；豬白菜燉條用砂鍋小火慢燉，條吸飽了湯，五花片在湯麵上輕輕發。
最後從筐底翻出兩塊紅薯，去皮切滾刀塊，熬了糖，掛漿拉，做了個拔紅薯，每一塊夾起來都扯著亮晶晶的糖。
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